Mộc nhĩ rừng Tây Bắc – Tinh hoa ẩm thực từ đại ngàn

Mục lục

1. Mộc nhĩ rừng là gì?
2. Đặc điểm và giá trị dinh dưỡng
3. Phân bố và môi trường sinh trưởng
4. Công dụng trong y học cổ truyền
5. Ứng dụng trong ẩm thực
6. Cách bảo quản và sử dụng
7. Giá trị kinh tế

1. Mộc nhĩ rừng là gì?

Mộc nhĩ rừng là một loại nấm thuộc chi Auricularia, sinh trưởng tự nhiên trên các thân gỗ mục trong rừng già Tây Bắc. Khác với mộc nhĩ trồng, mộc nhĩ rừng có màu đen sẫm, tai dày và có độ đàn hồi cao hơn.

2. Đặc điểm và giá trị dinh dưỡng

Mộc nhĩ rừng chứa nhiều dưỡng chất quý:

• Protein: 10.6g/100g
• Chất xơ: 65.4g/100g
• Vitamin B1, B2
• Khoáng chất: Sắt, Kẽm, Selenium

3. Phân bố và môi trường sinh trưởng

Mộc nhĩ rừng thường mọc ở độ cao 800-2000m so với mực nước biển, trong môi trường ẩm ướt của rừng già Tây Bắc. Đặc biệt phát triển mạnh vào mùa mưa (tháng 4 đến tháng 9).

4. Công dụng trong y học cổ truyền

Theo Đông y, mộc nhĩ rừng có tác dụng:

• Bổ huyết, hoạt huyết
• Chống oxy hóa
• Tăng cường hệ miễn dịch
• Hỗ trợ điều trị tim mạch

5. Ứng dụng trong ẩm thực

Mộc nhĩ rừng là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn truyền thống:

• Canh mộc nhĩ thịt bằm
• Mộc nhĩ xào thịt
• Súp mộc nhĩ
• Gỏi mộc nhĩ

6. Cách bảo quản và sử dụng

Bảo quản:

• Để nơi khô ráo, thoáng mát
• Tránh ánh nắng trực tiếp
• Đóng kín sau khi sử dụng

Cách ngâm:

Ngâm trong nước ấm 30-40 phút trước khi sử dụng. Mộc nhĩ sẽ nở gấp 4-5 lần kích thước ban đầu.

7. Giá trị kinh tế

Mộc nhĩ rừng Tây Bắc được Ẩm thực Hà An tuyển chọn kỹ càng, đảm bảo chất lượng cao nhất. Sản phẩm được đóng gói theo nhiều trọng lượng khác nhau, phù hợp với nhu cầu sử dụng của từng gia đình.